实习心得与体会

盛一番  

    2014年下半年,我已经是一名大四学生,参加了系里组织的去浙江绍兴皇冠假日酒店实习的活动.在这里的四个多月,我学到了很多关于酒店日常营运及管理的知识,这对我工作和学习都有很大的帮助。让我对生活有了新的目标，这是我人生中最宝贵的财富。

    2014年9月份,按照院系统一安排的校外实践活动中,我来到绍兴世贸皇冠假日酒店这里工作,做一名实习生.在之后工作的4个月,我始终以饱满的精神状态投入到工作中.到达绍兴世茂假日酒店之后,酒店为我们安排了为期三天的培训,这至关重要的三天让我们对酒店的部门设置,人员安排以及酒店的日常营运有了一个大概而清晰的认识,特别是上一届世茂假日酒店总经理程红旗先生以他三十几年的酒店工作经历给我们讲的工作人生感悟,让我们这些初入社会的学生对社会,对自己的工作和人生有了新规划.经历了三天的入职培训之后,我们参加了三天的宴会厅工作,这对丝毫没有工作经验的我有相当难度,但是宴会厅的主管经过简单的介绍后,发觉其实也没什么难度,男生主要负责传菜,厨房做好菜之后我们负责把菜上到事先安排的桌上,然后从大厅回来的时候把盘子及剩下的食物垃圾端到洗碗房,仅此而已.八个小时的工作时间,我们从下午三点开始做宴会准备工作,宴会七点开始大概持续两个半小时,客人走后开始收台,收完台把桌子擦好台布换了,最后擦红酒杯子和盘子.这就是宴会厅的基本工作,很累但是很充实.

    结束了三天的宴会厅工作我来到了我真正的实习单位--假日西餐厅,刚到西餐厅工作对这里的所有都不熟悉,接下来又参加了部门培训,由餐饮部副经理马远超给我们讲解西餐厅的工作,主要讲解客人下单,入微机,收银以及送餐.接下来我们便开始了自己的工作,跟随部门排班上班,由各个班次的主管边上班边教授日常营业知识.这样的工作大概持续了两星期,已大概适应了西餐厅的工作,也学会了西餐厅入单,收银,以及投帐的步骤.经过几天工作，不难发现，我们的工作很轻松。西餐厅接待的大多是外企公司职员和来绍兴本地旅游的旅客及旅游团.客人比较多的就是早餐的自助餐时间以及晚上的夜宵时间。我们实习生主要做服务员。迎客，带位，点餐，摆餐具，添茶水，上菜，撤台每个程序现在都已经很熟悉并掌握得很好。

    在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中会受到过客人的嘉奖，一个回复的笑容，一声简单的“谢谢”都让自己感到窝心，我想这也是服务人员工作的动力。因为我所在的是西餐厅，让我有更多的机会接触外宾，所以在上班的时候总会抽出时间和外国客人交流,还可以锻炼自己的英语口语能力.书到用时方恨少,直到和外国人接触后才知道自己的英语竟然如此差劲,所以在那里工作之后下班了都会拿出有关西餐服务的商务英语资料在看，在给外国客人服务的过程中，提高了自身的英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

    酒店的老员工大都是热情友好的，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;他们会细心地教我们工作的程序，包括细节问题，都一一向我们讲解;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的主管和领班也很亲民，没有什么架子，但偶尔还是会对没有做好工作的下属发发脾气。

    这次实习中，有一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师是正确的，虽然学园生活不像踏入社会，但是终究是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了课堂上认真消化，有平时作业作补充，我比一部分人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题。

    两周之后,我们的主管休假回来开始给我们安排新工作,独立上夜班.经过3天的培训,我便掌握了西餐厅夜班工作流程,夜班工作主要负责晚上客人点单和早餐自助餐的准备工作.所有工作能完全按照标准进行，因此得到了部门经理和主管的好评。

    来这里实习,我一直都对自己的工作一丝不苟、兢兢业业。在我们来这里实习的第一个月的部门优秀员工评比中,我很光荣的成为本部门由经理推荐的优秀员工,这无疑是对我工作的极大肯定。

    进入我所工作的部门西餐厅之后,部门内部系统培训了西餐厅营运的各方面知识,比如说早餐自助餐服务,中餐西餐零点服务及酒水饮料的配置。对整个西餐厅的日常营运有了一个细致的认识,这对自己的工作确实有很大的帮助。现在的我更是可是独立完成酒店西餐厅的夜班工作。

    以上就是我在皇冠假日酒店西餐厅工作的实习报告,经历了这四个多月的实习,无论是在思想,工作还是学习上都有了一个很大的提高。但是我不会因为这些而沾沾自喜,因为我知道学到的接触到的东西越多,就会越来越发现不懂得需要学习的东西越多,更加需要时间来积累和学习。